巴氏醋酸杆菌对发酵中醋酸胁迫的生理应答

• 作者: 亓正良 余晓斌 冷云伟 夏小乐 权武 杨海麟 王武
• 来源期刊: 微生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 巴氏醋酸杆菌 醋酸发酵 醋酸胁迫 耐酸生理应答
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 生理和代谢
• 页码范围: 299-308
• 分类号: Q935
• 语种: 中文
• DOI: 10.13343/j.cnki.wsxb.2014.03.007

摘要

[目的]研究Acetobacter pasteurianus CICIM B7003对醋酸发酵形成的酸胁迫环境在细胞形态、生理、代谢方面的响应,初步提出巴氏醋杆菌的动态耐酸机制模型,为高酸度高强度液态深层醋酸发酵提供理论帮助.[方法]在9L自吸式发酵罐中用A.pasteurianus CICIM B7003发酵醋酸,选取不同生长阶段细胞检测其荚膜多糖含量、膜不饱和脂肪酸含量、耐酸基因转录水平、乙醇呼吸链酶和ATP酶活性,研究醋酸菌形态、生理和代谢随醋酸积累的变化.[结果]醋酸的存在能减少细胞分泌荚膜多糖,发酵中多糖占细胞干重百分比由最初2.5％下降到0.89％;随发酵进行细胞膜不饱和脂肪酸占膜总脂肪酸含量显著提高,致使细胞膜流动性增加;耐酸基因相对转录水平显著提高而提升了细胞对酸性环境的抗性;乙醇呼吸链酶和ATP酶活性随醋酸积累也显著提高,为细胞提供足够的能量以满足耐酸机制对能量的需求.[结论]初步确定A.pasteurianus CICIM B7003主要依靠改变细胞膜脂肪酸组分、激活耐酸基因转录、增强乙醇呼吸链活力及快速产能等机制的协同作用,实现对酸胁迫的制衡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王武	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	124	898	16.0	22.0
2	冷云伟		58	476	13.0	17.0
3	杨海麟	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	104	690	14.0	20.0
4	余晓斌	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	99	1198	16.0	30.0
5	夏小乐	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	14	70	6.0	8.0
6	亓正良	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	4	33	3.0	4.0
7	权武		7	52	5.0	7.0