巯基蛋白酶水解对残余蛋白质膜再吸附色素能力的影响

• 作者: 姚江武 左起亮 张怡
• 来源期刊: 牙体牙髓牙周病学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 茶黄素(TF) 巯基蛋白酶(CPs) 去磷酸化牛乳β-酪蛋白(Dβ-CN) 消散因子石英晶体微
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 381-384
• 页数: 4页
• 分类号: R780.2
• 字数: 2780字
• 语种: 中文

摘要

目的：观察蛋白质/色素复合膜和蛋白质单层膜分别经木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶3种巯基蛋白酶（CPs）水解后再吸附色素的能力。方法：在消散因子石英微天平（QCM-D）芯片表面分别自组装构建去磷酸化牛乳β-酪蛋白（Dβ-CN）/茶黄素（TF）复合膜和Dβ-CN单层膜，经3种CPs水解后，观察残余膜的厚度及其再吸附TF的质量；用SPSS 18．0软件对结果进行单因素方差分析，非线性回归法拟合曲线分析膜厚度与TF吸附量的相关性。结果：Dβ-CN/TF复合膜和Dβ-CN单层膜分别经3种CPs水解后，其厚度均明显减少（P＜0．05）；残余膜再吸附TF的量也显著下降（P＜0．05），膜厚度与其吸附TF的质量呈非线性正相关。结论：巯基蛋白酶可降低蛋白质残余膜与TF亲和力，在清除和预防蛋白质色渍方面具有应用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚江武	厦门市口腔医院修复科	32	135	7.0	10.0
2	左起亮	厦门市口腔医院修复科	4	6	2.0	2.0
3	张怡	厦门市口腔医院修复科	2	2	1.0	1.0