乳清蛋白抗菌肽的分离纯化及活性

• 作者: 井雪莲 张丽萍 张建强
• 来源期刊: 乳业科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 抗菌肽 分离纯化
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.9
• 字数: 2842字
• 语种: 中文

摘要

以乳清蛋白为原料,酶解制各具有抗菌能力的生物活性肽.采用超滤、葡聚糖凝胶层析色谱、反相高效液相色谱法对酶解液进行分离纯化,并对分离产物的氨基酸组成进行分析.结果表明:葡聚糖凝胶色谱纯化最佳流速2 mL/min,最佳样品质量浓度15 mg/mL;再由反相高效液相色谱分离的高活性抗菌肽,抑菌圈直径达到31.33 mm.氨基酸分析结果显示,高活性抗菌肽碱性氨基酸和疏水性氨基酸含量最多,分别为42.69％和37.39％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
3	井雪莲	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	30	4.0	4.0
6	张建强		4	7	2.0	2.0