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乳业科学与技术
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Journal of Dairy Science and Technology
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本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。
主办单位：
上海奶业行业协会
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
出版周期：
双月刊
邮编：
200436
地址：
出版文献量（篇）
1872
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 选用金黄色葡萄球菌(S.aureus)、大肠杆菌(E.coli ATCC 43889)、福氏志贺菌(Shigella flexneri CMCC 51334)3株常见的食源性致病菌,用于测定...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 通过结构化手段,建立食品法规管理平台,形成与食品开发管理协同的数据管理体系.乳制品研发企业通过执法人员完成对乳品法规解析后,建立结构化的乳品法规标准库.开发人员基于信息化手段,严格遵从乳品法...
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3. 红糖酸乳的加工工艺优化刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 将阿斯巴甜、三氯蔗糖分别和安赛蜜进行复配,确定较优配比,制作红糖酸乳.以红糖添加量、甜味剂复配组合以及淀粉添加量为因素进行均匀试验,以感官评定和黏度为指标进行最优组合优化.结果表明:当用红糖...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 目的:建立乳制品中呕吐毒素的高效液相色谱法检测的方法.方法:样品经沉淀、过滤,上清液通过免疫亲和柱净化、浓缩,C18色谱柱分离,紫外检测器检测,标准曲线法定量.结果:该方法具有良好的准确度和...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 目的:建立乳制品中的VC液相色谱分析方法.方法:样品经偏磷酸沉淀蛋白后,滤纸过滤,以0.25％偏磷酸溶液为流动相;经C18反相色谱柱分离,用紫外检测器检测,外标法定量.结果:该方法操作简便、...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 利用电子鼻技术结合多种化学计量学方法,对原料羊乳中掺假过期复原乳进行快速定性判别和定量分析.将过期复原乳按不同比例掺入到原料羊乳中,进行电子鼻检测.通过电子鼻采集不同比例掺假乳挥发性成分的响...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 研究不同检测方法反应出的容器污染情况,采用发酵法、滤膜法以及涮洗法对乳品塑料预制瓶容器在不同贮存时间和不同污染程度所产生微生物进行检测.结果表明:发酵法不能全面反应出容器的污染情况,涮洗法和...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 现在食品安全越来越关注食品的可追溯性.近年来,DNA条形码作为食品溯源中一个潜在有效的工具得到迅速发展.本综述介绍了DNA条形码在食品安全尤其是在食品溯源中的应用,回顾了DNA条形码从概念的...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 分析饲料因素对奶牛生产的影响,结果表明:饲料影响奶牛的生长发育、繁殖、泌乳量及健康.根据分析结果,从饲料管理、合理日粮配方、科学饲喂制度、合理提高泌乳量等四方面提出饲料因素对奶牛生产风险的规...
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 人体临床实验是评估益生菌菌株对人体健康影响的唯一途径,然而,受到多种因素的限制,人体实验所能获得的实验数据和资料非常有限.本文通过整合国内外益生菌在人体临床实验中的评价结果,对益生菌改善人类...
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11. 信息动态刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要：
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12. 我国奶源基地建设发展状况分析刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要：
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刊名： 乳业科学与技术发表期刊： 2014年5期页码:摘要：
乳业科学与技术基本信息
| 刊名 | 乳业科学与技术 | 主编 | 郭本恒 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海奶业行业协会 | 主管单位 | 上海市农业委员会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-5187 | CN | 31-1881/S |
| 邮编 | 200436 | 电子邮箱 | dairyst@126.com |
| 电话 | 021-66553271 | 网址 | rykj.brightdairy.com；www.chnfood.cn |
| 地址 | 上海市江场西路1518号2号楼 |
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