芦苇笋在腌制过程中糠醛含量的监测

• 作者: 丁佑铭 周明全 徐梅 朱霞 李冬生 汪超 胡中立
• 来源期刊: 中外食品
• 关键词: 糠醛 芦苇笋 腌制
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品论坛
• 页码范围: 10-10,17
• 页数: 2页
• 字数: 977字
• 语种: 中文

摘要

主要监测了芦苇笋在不同卤水腌制过程中糠醛的含量，并对监测数据进行了分析和评价，以确定食品的安全性和可食性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周明全	武汉大学莲藕中心	31	644	16.0	25.0
2	胡中立	武汉大学莲藕中心	93	1281	21.0	31.0
3	丁佑铭	武汉大学莲藕中心	128	777	14.0	21.0
4	李冬生		20	275	10.0	16.0
6	徐梅		4	1	1.0	1.0
10	朱霞		1	0	0.0	0.0