红曲产品桔霉素定量检测技术研究进展

• 作者: 刘丽 廖永红 张弦 张影 徐瑾 钱冲 马寒冰
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 红曲产品 桔霉素 高压液相色谱法 样品前处理 免疫学分析方法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 本期重点:食品添加剂
• 页码范围: 136-141
• 页数: 6页
• 字数: 4410字
• 语种: 中文

摘要

桔霉素是红曲霉在代谢过程中产生的一种具有肾毒性的真菌毒素，普遍存在于我国红曲产品中。随着其毒性和代谢机理研究的逐渐深入，近年各国纷纷提出了对红曲产品中桔霉素的限量标准。而红曲产品成分复杂、色素含量高，桔霉素因含量微量而定量检测困难，如何建立准确、可靠、灵敏、快速的红曲产品桔霉素定量检测技术就成为食品安全关注的研究热点。本文对红曲产品桔霉素定量检测技术的研究现状和应用前景进行了比较和分析。