响应面法优化面筋聚集仪测试条件

• 作者: Gurpreet Kaur Chandi Koushik Seetharaman(著) 赵春晖(译)
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 面筋聚集仪 响应面法 面筋质量
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 33-38,39
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.1|TS211.7
• 字数: 3844字
• 语种: 中文

摘要

本文采用响应面法研究面筋聚集仪测试的标准方法。按照中心复合试验的设计原理，以面粉重量、温度、溶液浓度和转速为自变量，以扭矩和峰值时间为响应变量。研究观察到面粉-溶液相互作用是全麦粉和硬质小麦粉扭矩的最重要影响因素，而面粉重量和转速是软质小麦粉扭矩最重要的影响因素，对全麦粉的影响不显著。全麦粉、软质和硬质小麦粉的最优条件为：面粉8.5 g，溶剂（0.5 mol/L CaCl2）9.5 g，温度34℃，转速1900 r/min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	Gurpreet Kaur Chandi		1	0	0.0	0.0
2	Koushik Seetharaman(著)		1	0	0.0	0.0
3	赵春晖(译)		1	0	0.0	0.0