芦笋茶制备工艺和护绿方法研究

• 作者: 张艳明 胡传银
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 护绿 生产工艺
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 44-45,49
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 1986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.05.043

摘要

以芦笋的嫩尖为原料，采用真空微波低温干燥法，研制出风味独特、口感清香、营养丰富的芦笋保健茶。通过试验探讨芦笋的护绿方法，结果表明采用0.1%的异VC钠、1.3%的氯化钠、0.2%的柠檬酸复合护色液浸泡10 min，芦笋的护绿效果最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳明		15	17	3.0	3.0
2	胡传银		4	4	1.0	2.0