蛹虫草菌丝体深层发酵培养加工虫草酸奶研究

• 作者: 孙新涛 孙自余 张吉勇 李海洲 陈正余
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 深层发酵 蛹虫草 酸奶 菌丝体
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文

摘要

采用液体深层培养法,将活化的蛹虫草斜面菌种,经摇瓶培养、发酵罐扩大培养,得到含有蛹虫草有效成分的菌丝体,通过调配、灭菌、接种乳酸菌、发酵等工艺生产蛹虫草酸奶.本工艺比常规蛹虫草酸奶加工方法具有明显的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正余		31	32	3.0	3.0
2	孙自余		10	20	3.0	4.0
3	李海洲		6	21	3.0	4.0
4	张吉勇		6	10	2.0	3.0