Levan蔗糖酶及其在Levan果聚糖合成中的应用

• 作者: 卢丽丽 肖敏 陆娟
• 来源期刊: 微生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: Levan蔗糖酶 Levan果聚糖 酶法合成
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 小型综述
• 页码范围: 601-607
• 分类号: Q936
• 语种: 中文
• DOI: 10.13343/j.cnki.wsxb.2014.06.001

摘要

Levan果聚糖是一类分子中含有大量β-(2,6)果糖苷键主链和少量β-(2,1)果糖苷键支链的聚糖.部分微生物来源的Levan果聚糖具有抗肿瘤、抗糖尿病、免疫增强、降血脂等重要的生物活性,在医药和功能食品方面具有巨大的应用潜能.由于微生物发酵液提取法产量相对较低,而化学法合成过程繁琐,Levan果聚糖的酶法合成备受关注.Levan蔗糖酶(Levansucrase,EC 2.4.1.10)属于糖苷酶家族GH68,是一类β-螺旋桨家族蛋白,其催化糖类合成遵循non-Leloir糖基转移酶机制,以蔗糖为底物转果糖基合成Levan果聚糖.部分微生物Levan蔗糖酶的分子结构及基因的表达调控已经得到阐明,Levan果聚糖的酶法合成得到广泛研究.本文综述了Levan蔗糖酶的催化机制、酶分子结构、酶基因表达调控以及酶在合成Levan果聚糖中的应用,以促进微生物Levan蔗糖酶及Levan果聚糖的研究和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢丽丽	山东大学微生物技术国家重点实验室国家糖工程技术研究中心	18	159	7.0	12.0
2	肖敏	山东大学微生物技术国家重点实验室国家糖工程技术研究中心	35	433	13.0	19.0
3	陆娟	山东大学微生物技术国家重点实验室国家糖工程技术研究中心	22	145	8.0	10.0