香辛料精油及单体的体外抑菌活性研究

• 作者: 孙佳 张海江 毛宇豪 王向红
• 来源期刊: 淮阴工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 天然香辛料 精油 滤纸片法 二倍稀释法 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 3066字
• 语种: 中文

摘要

采用滤纸片法和溶液二倍稀释法研究肉桂、丁香、牛至等天然香辛料精油及其单体对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺菌、枯草芽孢杆菌等常见食源性致病菌、腐败菌的体外抑菌活性，并考察了pH值对抑菌活性的影响。结果表明各精油及其单体对各菌株均具有良好的体外抑制作用，酸性条件有利于增强肉桂、丁香精油及其单体的抑菌活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海江	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	23	18	2.0	3.0
2	王向红	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	1	1	1.0	1.0
3	毛宇豪	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	1	1	1.0	1.0
4	孙佳	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	1	1	1.0	1.0