怎样减少食品中重金属危害

• 作者: 黄连珍
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 农学
• 关键词: 污染食品 重金属 危害 金属元素 有毒金属 皮肤接触 人为原因 呼吸道
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: S762

摘要

环境中约有80余种金属元素可通过食物和饮水，以及呼吸道吸入和皮肤接触等途径进入人体，其中一些金属元素在较低剂量时对人体即可产生明显的毒作用。如汞、镉、铅等，常被称之为有毒金属，也是我们常说的重金属。有毒金属污染食品的人为原因是：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄连珍	华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系	27	0	0.0	0.0