不同红梨品种果皮中花色素苷组分及含量特征分析

• 作者: 刘军 吴俊 姚改芳 张绍铃 曹玉芬 李甲明 肖长城 胡红菊
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梨 红色果皮 花色素苷 主成分分析
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 60-66
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.7685/j.issn.1000-2030.2014.04.009

摘要

为了探讨不同红梨品种果皮中花色素苷组分及含量特征,采用高效液相色谱法对37个红梨品种成熟期梨果皮中花色素苷组分及含量进行测定,并进行差异显著性和主成分分析.结果表明:成熟期梨红色果皮中花色素苷主要由矢车菊素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-阿拉伯糖苷、芍药素-3-半乳糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷组成.其中矢车菊素-3-半乳糖苷含量最高,占花色素苷总量的66.37％,矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-半乳糖苷分别占总花色素苷的11.43％和9.70％,而矢车菊素-3-阿拉伯糖苷与芍药素-3-葡萄糖苷的含量较少.西洋梨、白梨、秋子梨中以矢车菊素-3-半乳糖苷和芍药素-3-半乳糖苷为主,分别占花色素苷总量的72.72％和16.04％;而砂梨主要以矢车菊素-3-半乳糖苷和矢车菊素-3-葡萄糖苷为主,分别占花色素苷总量的59.66％和22.08％.结论:矢车菊素-3-半乳糖苷是梨花色素苷的最主要成分.不同栽培种的红梨花色素苷组分存在差异.通过综合评价,筛选出优异红皮梨品种,如秋子梨的‘官红宵’,白梨的‘洋红宵’,砂梨的‘弥渡玉梨“弥渡红梨’和‘丽江甜中古’,以及杂交品种‘八月红'‘红香酥’等.