CaCl2处理对软枣猕猴桃果实软化的影响

• 作者: 刘迪 张先 曾照旭 朴一龙 李旭
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: CaCl2 软枣猕猴桃 软化
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 925-928
• 页数: 4页
• 分类号: S663.4
• 字数: 3721字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探究CaCl2处理对软枣猕猴桃果实软化的影响.[方法]以野生软枣猕猴桃果实为材料进行CaCl2处理,调查果实的品质、呼吸率、乙烯发生量、细胞壁成分和果胶分解酶活性的变化.[结果]试验表明,CaCl2处理延缓了软枣猕猴桃果实可溶性固形物含量的增加、可滴定酸含量的下降和果实硬度下降的速度;降低呼吸速率并促进了乙烯的发生;抑制淀粉降解和α-淀粉酶活性.在整个贮藏过程中,CaCl2处理抑制果胶酶的活性和延缓细胞壁(果胶、纤维素、半纤维素)的降解作用,对保持软枣猕猴桃果实品质,增加贮藏寿命起到了积极作用.[结论]研究可为软枣猕猴桃果实软化机理研究提供基础数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李旭	延边大学农学院	30	117	7.0	8.0
2	张先	延边大学农学院	41	184	9.0	11.0
3	朴一龙	延边大学农学院	52	379	10.0	17.0
4	曾照旭	延边大学农学院	8	34	4.0	5.0
5	刘迪	延边大学农学院	26	81	6.0	7.0