食品物性学课程本科教学与探索

• 作者: 于海 吴满刚 吴雪燕 汪志君 葛庆丰
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 教育
• 关键词: 食品 物性 本科教学 方法与探索
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 学科创新
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: G642
• 字数: 4026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.02.056

摘要

食品物性学是食品科学与工程专业的一门重要学科基础课程，涉及面广、难度较大，不易被学生接受和理解。阐述高校开设食品物性学的必要性和食品物性学的主要内容，并结合具体生活实例，充分启发学生对食品物性学的入门学习。在此基础上，引导学生对食品物性学的认知进行互动与设计专题，同时提高学生对相关仪器设备的操作能力，培养学生的创造思维和创新能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
2	于海	扬州大学食品科学与工程学院	67	258	8.0	12.0
3	葛庆丰	扬州大学食品科学与工程学院	66	325	10.0	16.0
4	吴满刚	扬州大学食品科学与工程学院	33	55	4.0	6.0
5	吴雪燕	扬州大学食品科学与工程学院	11	8	2.0	2.0