天然食品添加剂的研究现状及发展趋势

• 作者: 吴佳煜 孙毓 张迪智 蔡溢洋 陆晓丹
• 来源期刊: 北京农业：下旬刊
• 学科: 工学
• 关键词: 天然食品添加剂 现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2014,（A01）
• 页码范围: 189-189
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

现阶段,食品生产领域新产品层出不穷,为了提升食品口感与色泽,使其占据更为广泛的消费市场,食品企业应不断探索新型食品添加剂品种。按组成成分划分,食品添加剂分为天然食品添加剂、合成食品添加剂。天然食品添加剂包括天然色素、天然防腐剂、天然抗氧化剂以及天然香料香精等。在食品添加剂中,化学合成的食品添加剂占有极大的市场份额,如食用色素中化学合成品占到40%以上。虽然食品添加剂的安全与否与天然还是合成没有直接关系,但广大的消费群体普遍认为天然的就是最好的。因此,各类天然"更安全"的食品添加剂的研究成为食品添加剂研究领域的一大热点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴佳煜	福建农林大学食品科学学院	27	34	3.0	4.0
2	孙毓	福建农林大学食品科学学院	10	6	2.0	2.0
3	蔡溢洋	福建农林大学食品科学学院	5	2	1.0	1.0
4	陆晓丹	福建农林大学食品科学学院	15	9	2.0	2.0
5	张迪智	福建农林大学食品科学学院	9	6	2.0	2.0