GPC/SEC与激光光散射联用技术在食物蛋白分析中的应用研究进展

• 作者: 佟平 熊丽姬 肖娜 陈红兵 高金燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: GPC/SEC 激光光散射 分子量 食物蛋白
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 384-387
• 分类号: TS203
• 语种: 中文

摘要

GPC/SEC与(LLS)联用技术在分离和测定大分子物质的分子量及其分布中发挥着越来越重要的作用.该方法所需样品少、快速、准确,而且可以同时测定出物质的重均分子量(Mw)、数均分子量(Mn)、Z均分子量(Mz)、Mw/Mn、第二维里系数(A2)以及均方根半径(Rg).目前GPC/SEC与激光光散射联用技术主要用于测定蛋白质的分子量及其分布以及研究蛋白质的聚合状态,显示了其与众不同的性能,而且该技术在食物蛋白中的应用仍值得进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	117	1108	18.0	26.0
5	熊丽姬	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	16	2.0	3.0
9	高金燕	南昌大学生命科学与食品工程学院	79	876	15.0	25.0
10	佟平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	21	130	7.0	10.0
11	肖娜	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	12	2.0	3.0