金针菇的研究现状及产业化应用

• 作者: 刘骏 孙卿 宋莎莎 崔文甲 弓志青 王文亮 石贤权 陈相艳
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 金针菇 功能成分 综合利用 食品产业化
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 字数: 2965字
• 语种: 中文

摘要

金针菇含有蛋白、多糖、挥发性物质等多种成分.本文对金针菇作为食品添加剂、医药用品的应用以及金针菇中所含有的锌、碘、硒等元素的开发利用现状进行了总结,阐述了金针菇作为食品和医药用品的开发方向,对金针菇食品的开发前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	陈相艳	山东省农业科学院农产品研究所	59	415	13.0	16.0
3	弓志青	山东省农业科学院农产品研究所	47	262	9.0	14.0
4	石贤权	山东省农业科学院农产品研究所	16	95	6.0	9.0
5	孙卿	山东省农业科学院农产品研究所	6	44	3.0	6.0
6	崔文甲	山东省农业科学院农产品研究所	17	30	3.0	5.0
7	刘骏	山东省农业科学院农产品研究所	3	21	2.0	3.0
8	宋莎莎	山东省农业科学院农产品研究所	4	19	2.0	4.0