奶公犊肉用性能及肉质变化规律分析

• 作者: 亓美玉 吴宏达 孙芳 杨洁 王嘉博 赵晓川
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 奶公牛 生长性状 屠宰性状 肉质性状 线性分析
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 55-64
• 页数: 10页
• 分类号: S828|Q782
• 字数: 6258字
• 语种: 中文

摘要

为提升荷斯坦奶公牛肉品质，对荷斯坦奶公牛进行从出生到屠宰为期12个月的跟踪式饲养记录。对比48日龄、3月龄、6月龄以及12月龄奶4个组别公牛生长、屠宰及肉质性状数据，分析不同月龄之间体重和屠宰率与肉质性状的相关性。结果表明，①荷斯坦奶公牛体重变化符合”S”型曲线，日增重以6月龄最高，差异不显著（P>0.05）。②4个组别屠宰数据：随着月龄的增加，胴体重、净肉重、骨重逐渐升高，差异显著（P<0.05）。屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比略有变化，差异不显著（P>0.05）。③6月龄肉质关键脂肪酸含量低于其他月龄，但必需脂肪酸（P<0.01）及不饱和脂肪酸含量较高。④相关性分析表明，体重与嫩度，体重与眼肌面积，在四个月龄组内的相关性保持一致（R2>0.8），但12月龄组肉色与屠宰率的相关系数不同于其他三组，呈正相关（相关系数a，A：-0.26，B：-0.05，C：-0.46，D：1.469）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洁		22	77	3.0	8.0
2	孙芳	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	44	134	5.0	10.0
3	吴宏达	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	15	102	6.0	10.0
4	赵晓川	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	23	123	6.0	10.0
5	亓美玉	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	21	60	4.0	6.0
6	王嘉博	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	13	38	4.0	5.0