全乳添加小麦粉对荷斯坦公犊牛的屠宰性能及肉质的影响

• 作者: 刘丹丽 曹兵海 李欣 苏华维
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 荷斯坦公犊 全乳 小麦粉 屠宰性能 肉质
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: S816.4|SS823
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2008.06.012

摘要

对初生体重相近的20头荷斯坦公犊全乳饲喂至35日龄后,随机分为继续饲喂全乳的对照组和全乳中添加2%、4%和6%小麦粉的试验组,至90日龄进行测定,研究了对荷斯坦公犊的屠宰性能和肉质的影响.结果表明:在全乳中添加小麦粉可显著提高荷斯坦公犊的宰前活重、胴体重、净肉重、胴体产肉率和眼肌面积(P＜0.05),提高了肌肉的嫩度和脂肪含量(P＜0.05),且屠宰性能与肉质的改善效果随着小麦粉添加比例的增加而提高.因此,全乳中添加6%以内的小麦粉,既提高了屠宰性能,又能改善肉质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹兵海	中国农业大学动物科学技术学院	71	548	15.0	20.0
2	李欣	中国农业大学动物科学技术学院	31	231	8.0	14.0
3	刘丹丽	中国农业大学动物科学技术学院	12	143	6.0	11.0
4	苏华维	中国农业大学动物科学技术学院	9	41	4.0	6.0