不同海拔高度信阳毛尖茶香气成分的GC-MS分析

• 作者: 孙慕芳 张莉 郭桂义 齐红志
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 信阳毛尖茶 海拔 香气成分 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·农业工程·农业信息技术
• 页码范围: 181-185
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3903字
• 语种: 中文

摘要

为了解不同海拔高度信阳毛尖的香气成分,以白龙潭(高山,海拔670 m)和震雷山(低山,海拔200 m)信阳群体种为原料,按手工制法加工成信阳毛尖茶,采用气相色谱-质谱法测定茶叶香气成分.结果表明,2种茶叶均以醇类物质为主,但存在明显差别:①高山茶香气物质种类、含量都明显高于低山茶.高山茶检测出35种芳香物质,分属醇类、酯类、醛类、碳氢化合物、酮类及其他化合物6类,含量8.801％;低山茶只有18种芳香物质,分属醇类、酯类、醛类、碳氢化合物4类,含量3.506％;②高山茶萜稀醇类含量更高、种类更丰富.高山茶含有橙花叔醇、香叶醇、芳樟醇、顺-氧化芳樟醇、反-氧化芳樟醇、顺-橙花醇、α--萜品醇7种,含量2.705％,低山茶只含有反-香叶醇、芳樟醇、α-萜品醇3种,含量0.825％.③与高山茶相比,低山茶含有更高比例的具有木香的芳香物质.高山茶检测出具有松木、蒿草等气味的古巴烯、α-荜澄茄油烯、α-法尼烯、3-蒈烯,总量为0.697％,占芳香物质总量的7.92％;低山茶中检测出有木香的丁香烯、β-丁香烯、α-荜澄茄油烯,总量为0.763％,占芳香物质总量的21.76％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莉	河南省农业科学院农业经济与信息研究所	9	28	3.0	5.0
2	齐红志	河南省农业科学院农业经济与信息研究所	14	72	5.0	7.0