掺伪茶油的化学模式识别方法研究

• 作者: 吴雪辉 郑艳艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶油 掺伪 主成分分析 判别分析
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 115-118
• 分类号: TS225.1
• 语种: 中文

摘要

为研究掺伪茶油的定性鉴别方法,选取折光率、碘值、皂化值、色泽和酸价等5个理化指标作为变量,对31个荼油掺菜籽油、大豆油、米糠油、玉米油和棕榈油的样品进行测定.采用主成分分析和判别分析两种方法处理数据.结果表明,主成分分析中,样品前三个主成分的累计贡献率为95.55％,已含样本的大部分信息,前三个主成分构成的三维得分图(PC1-PC2-PC3)显示,31个样品在三维空间内按照掺伪种类的不同被分为5个区域,从而对油样进行识别.通过判别分析方法推测单一样品属于各个掺伪总体的概率,可实现掺伪茶油中掺杂其它植物油的鉴别,准确率达97％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴雪辉	华南农业大学食品学院	95	1633	23.0	37.0
2	郑艳艳	华南农业大学食品学院	5	26	3.0	5.0