主厨秘密之爽脆沙拉

• 作者: 王岚 Jonathan Lovekin
• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜沙拉 胡萝卜片 冰水 小萝卜 绿叶菜 新鲜
• 年，卷（期）: msymj_2014,（8）
• 页码范围: 88-88
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.123

摘要

为什么要入冰水？ 好的餐厅里的蔬菜沙拉又脆又新鲜的秘诀在哪儿？原来，泡过冰水的蔬菜会更好吃!不论是像纸一样薄的胡萝卜片、整根小萝卜，还是已经有点无精打采的绿叶菜，只要丢进冰水里，就能瞬间恢复元气，绽放光彩。