硒化卡拉胶中有机硒比率的测定

• 作者: 周华生 成恒嵩 戴舒春
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 硒化卡拉胶 透析法 乙醇沉淀法 有机硒 无机硒 有机硒比率 测定
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 188-192
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4439字
• 语种: 中文

摘要

硒化卡拉胶是卡拉胶与无机硒通过酸或酶水解催化合成制备的一种有机硒化合物.有机硒比率是硒化卡拉胶的重要质量指标,有机硒含量愈高,无机硒含量愈低,有机硒比率愈高,产品质量就愈好.因为无机硒毒性大,中毒量与需要量之间范围小,使用量需要严格控制,而有机硒化卡拉胶毒副作用远比无机硒低.国内外目前尚无硒化卡拉胶有机硒比率的测定方法,通过截留分子量500D透析法或80％乙醇沉淀法可有效分离有机硒和无机硒,用GB5009.93-2010标准中规定的方法测定总硒、有机硒或无机硒.有机硒÷总硒×100％=有机硒比率,或用差减法,总硒-无机硒=有机硒,计算有机硒比率.该测定方法简便、快速、准确,为硒化卡拉胶产品质量控制提供了有力的保证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成恒嵩		17	71	5.0	8.0
2	周华生		14	68	5.0	8.0
3	戴舒春		4	15	3.0	3.0