贝类气味指纹模型的建立

• 作者: 丁媛 周君 张春丹 徐茂琴 李晔 缪芳芳 苏秀榕 蔡江佳
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 贝类 电子鼻 气味指纹 模型识别
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 861-868
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.05

摘要

为建立一种快速有效的识别贝类的科学方法,运用电子鼻区分不同种类和不同加热温度的贝类,建立一个包含所有种类和温度的贝类模型,通过判别函数法对该模型进行验证.结果表明,电子鼻能够区分不同种类以及不同加热温度的贝类;建立的贝类气味指纹模型的成功率可达到95％以上.可知利用电子鼻建立贝类的气味指纹模型是可行的.该模型准确灵敏,可为食品特别是水产品的快速检测提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春丹	宁波大学海洋学院	72	487	12.0	17.0
2	苏秀榕	宁波大学海洋学院	233	2778	25.0	38.0
3	李晔	宁波大学海洋学院	69	500	14.0	18.0
4	周君	宁波大学海洋学院	62	308	9.0	13.0
5	徐茂琴		13	80	5.0	8.0
6	蔡江佳	宁波大学海洋学院	10	87	5.0	9.0
7	丁媛	宁波大学海洋学院	7	55	4.0	7.0
8	缪芳芳	宁波大学海洋学院	5	58	4.0	5.0