L-色氨酸营养缺陷型高产菌株的发酵工艺研究

• 作者: 廉娜娜 张新武 杨晓明 黄继红
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: L-色氨酸 营养缺陷型 菌株 补料分批发酵 产酸率
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 本期重点:现代发酵工程在食品工业中的应用
• 页码范围: 4056-4062
• 页数: 7页
• 字数: 4847字
• 语种: 中文

摘要

目的：以L-色氨酸营养缺陷型高产菌HX22-118为出发菌株,研究探讨L-色氨酸补料分批发酵工艺。方法通过对L-色氨酸补料分批发酵工艺中不同初糖浓度、不同补料方式、碳氮源比例、不同pH值调节方式、添加 L-苯丙氨酸、L-酪氨酸对发酵的影响进行了研究。结果通过补料分批发酵工艺能有效地解除了高糖对菌体生长的抑制,促进菌体生长产酸,选择初糖淀粉浓度为90 g/L,保持葡萄糖总浓度160 g/L,在发酵第24 h开始连续流加剩余的糖,并于发酵第12 h和24 h分2次补加各50 mg/L的L-苯丙氨酸、L-酪氨酸,同时用氨水与NaOH控制发酵过程的pH,发酵产酸较分批发酵的33.5 g/L提高49.5%,达到50.1 g/L,缩短了发酵周期,提高了原料利用率。结论形成一套先进的L-色氨酸工业化发酵生产工艺技术,产酸高,生产运行稳定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄继红		26	155	7.0	11.0
2	张新武		23	75	4.0	8.0