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• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 西式菜肴 上海外滩 香格里拉 日本料理 烹饪技艺 日料 新鲜度 厨师
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

上海外滩又有了让吃货们疯狂的日料大事件，浦东香格里拉酒店在今年夏秋之际迎来了超有经验的新厨师齐藤政美，他有34年的日本料理经验，曾经在东京各大日餐厅任职，后来还在纽约工作数年，也因此汲取了一些西式烹饪技艺，最擅长的就是在经典日料中加入一些西式菜肴的元素，不仅体现了日料中对食材新鲜度的要求，还在味道上给人一些惊喜。