《餐饮服务与管理》课程技能操作训练方略初探

• 作者: 李英
• 来源期刊: 江苏科技信息（科技创业）
• 关键词: 餐饮服务与管理 技能操作 训练方略
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 课程改革
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 字数: 2878字
• 语种: 中文

摘要

技能操作训练是《餐饮服务与管理》课程教学的重要内容，文章通过分析当前餐饮服务技能教学中存在的问题，提出了示范-模拟-评价的餐饮服务技能操作训练步骤。同时在餐饮服务技能训练中要重视学生形体和礼仪的培养，养成技能操作过程中的好习惯，注重操作技能的综合训练，重视操作技能训练方式的多样性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李英		1	1	1.0	1.0