深圳市罗湖区居民食用油黄曲霉毒素风险评估

• 作者: 夏伟 岳亚军 廖庆祥 游杰 陈伟峰
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 黄曲霉毒素 风险评估 食用油
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3688-3689,3707
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解罗湖区食用油黄曲霉毒素B1 (AFB1)污染状况,掌握辖区居民食用油的AFB1暴露水平,评估食用油中AFB1污染导致人群出现健康危害的风险.方法 以分层随机抽样方法采集食用油样品50份,用液质谱联用方法(LC-MS/MS)检测其中的AFB1含量.结合2008年深圳市居民总膳食调查数据和食用油AFB1含量数据,估计罗湖区居民食用油中AFB1的暴露水平.应用AFB1致肝癌平均危害程度公式对食用油中AFB1对居民可能造成的健康危害进行风险评估.结果 食用油中黄曲霉毒素含量平均值为0.79 μg/kg,超标率为0.0％.不同场所的食用油中黄曲霉毒素检出率差异无统计学意义(x2=1.746,P=0.094).估计膳食暴露摄入量为0.0229 μg/d,植物油对于肝癌发病率的贡献为1.489/107人.结论 经风险分析发现植物油黄曲霉毒素B1风险较低,总体安全性较好,但是其中花生油黄曲霉毒素含量相对较高,今后应针对花生及其制品进行长期的监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟峰		3	16	3.0	3.0
2	廖庆祥		6	30	4.0	5.0
3	游杰		8	27	4.0	4.0
4	夏伟		10	35	4.0	5.0
5	岳亚军		11	27	3.0	4.0