浆果精深加工综合利用新技术

• 来源期刊: 农村农业农民：下半月
• 学科: 农学
• 关键词: 精深加工 综合利用 新技术 浆果 新产品开发 功能性食品配料 营养保健功能 规模化发展
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 60-60
• 页数: 1页
• 分类号: S663.1

摘要

项目简介 浆果精深加工综合利用新技术、多元化新产品开发为浆果种植业的规模化发展提供了广阔前景。该成果采用生物酶解、膜分离和三效降膜浓缩等先进工艺，可有效提高浆果的出汁率，改善果汁的澄清稳定性和产品的耐贮性；用现代发酵技术生产的特色果酒，最大限度保留了浆果的活性物质，产品香气浓郁、酒体丰满、滋味醇厚、甜酸适度，具有良好的营养保健功能。对浆果加工副产物的配套开发，可生产功能性食品配料、浆果油脂和花青素类产品。