鱼油是预防动脉粥样硬化的利器

• 作者: 王瑞海
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鱼油,是深海鱼类的油脂,鱼的种类不同,油脂的构成也不同.在所有鱼类中,富含油脂的冷水鱼,如青鱼、沙丁鱼、马鲛鱼等的鱼油中,EPA和DHA的总量都在10％以上,三文鱼则可达20％以上.在过去几十年中,从各个方面对鱼油进行了广泛的研究,鱼油对心血管健康的好处,已经得到广泛认同. 一、多吃深海鱼,少得冠心病 鱼油之所以不同于其他食物,源于其中的ω-3脂肪酸含量远高于其他食物,具体来说就是EPA和DHA. 人们对DHA和EPA的关注来源于70年代对爱斯基摩人进行的流行病学调查.以狩猎为生,常食用鱼类、海兽油的爱斯基摩人,他们的心血管疾病发病率很低.虽然他们的饮食结构是高热量、高脂肪、高胆固醇,但他们心脏病、糖尿病等疾病的发病率及病死率只是同龄丹麦人的10％.