预防医学专业本科学生丙烯酰胺知晓度及摄入量调查

• 作者: 孟娟娟 成振红 陈丽剑 高倩 齐宝宁
• 来源期刊: 重庆医学
• 关键词: 丙烯酰胺 膳食 摄入 预防医学 教育 ,医学 ,本科
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 1357-1358
• 页数: 2页
• 字数: 2145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8348.2014.11.026

摘要

目的：了解咸阳市某高校预防医学专业本科学生对食品中丙烯酰胺（A A ）的知晓率和膳食摄入量情况。方法选择28种大学生经常食用的油炸及烘烤食品作为被调查对象，采用食物频数法对整群抽取的1～5年级248名预防医学专业在校本科生进行膳食问卷调查。结果38．71％的大学生从未听说A A ，32．26％听说过但不知A A是何物，11．29％知晓其危害；大学生每人AA的膳食摄入量约为31．57μg/d ，且不同性别和不同年级之间AA膳食摄入量差异均无统计学意义（P＞0．05）。结论被调查预防医学专业本科学生对AA的知晓率相对较低，应加强AA相关食品安全知识的宣传教育。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐宝宁	陕西中医学院公共卫生系	71	152	7.0	10.0
2	孟娟娟	陕西中医学院公共卫生系	30	55	4.0	6.0
3	陈丽剑	陕西中医学院公共卫生系	3	3	1.0	1.0
4	成振红	陕西中医学院公共卫生系	2	1	1.0	1.0
5	高倩	陕西中医学院公共卫生系	3	15	1.0	3.0