牛奶中各成分组成及影响因素

• 作者: 李建斌 高青 鲍鹏
• 来源期刊: 今日畜牧兽医：奶牛
• 学科: 农学
• 关键词: 牛奶 影响因素 成分组成 瘤胃微生物 营养物质 营养成份 小分子 矿物质
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: S823.5

摘要

牛奶是一种天然的、与人乳营养成份最接近的营养物质，主要包括：水、乳糖、乳脂、乳蛋白和少量的矿物质、维生素等。这些营养物质主硬来源于饲料及牛瘤胃微生物的合成。饲料在牛只消化道内经过一系列物理、生物、生化的反应生成各种的小分子，这些小分子经过血液的运输进入乳腺腺泡内，经由乳腺腺泡的合成和分泌形成牛奶，储存在末端乳腺管和乳池内，经过泌乳反射和外力的作用排出体外。