啤酒总氧组成分析及影响因素

• 作者: 罗伟 郑奕鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 总氧 气相氧 液相氧
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.10.024

摘要

分析了酿造后期至包装阶段,总氧及其组成在各环节的变化情况,指出了灌装过程是总氧含量增加幅度最大的环节;并对灌装过程影响总氧的因素进行了探讨.