榛子油理化特性及脂肪酸组成分析

• 作者: 王明清
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 榛子油 脂肪酸 理化指标
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 分类号: TS222+.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.08.023

摘要

通过对辽宁东部山区的野生榛子进行综合实验分析,得出了其理化特性和主要脂肪酸组成成分,并且将其与常规的植物油脂进行了比较.结果表明,榛子油富含油酸(82.1%)是一种高级食用油,具有一定的开发利用价值.