刺老苞的营养成分测定

• 作者: 张加研 李娜 李美娟 校彦赟 石卓功 赵平
• 来源期刊: 贵州农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 刺老苞 营养成分 氨基酸 矿质元素
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 生理生态?耕作栽培?农业气象
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: S38|Q949.99
• 字数: 3604字
• 语种: 中文

摘要

为综合利用云南药食兼用的刺老苞，采用常规方法对云南省大关县栽培的刺老苞的营养成分进行测定。结果表明：刺老苞营养成分较为丰富，含有蛋白质4．22％，维生素 C 4．0 mg/100g，粗纤维0．86％，总糖0．51％；含有14种氨基酸，总量为3．23％，其中必需氨基酸6种，鲜味氨基酸2种和药效氨基酸9种，分别占总氨基酸的32．82％、40．25％和79．88％；含有10种人体必需的常量元素和微量元素，常量元素的分布规律为钾＞磷＞钙＞镁＞硫＞钠，具有典型的高钾低钠特征。