苦荞雉鸡羹

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 苦荞粉 雉鸡 羹 固态食品 蛋白质含量 冷却成型 营养丰富 小米
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: S865.34

摘要

该发明解决了现有技术中存在的还没有利用以苦荞、小米、黑米及猪皮、鸡肉类原料制成食品的问题。黑米1份～3份、小米1份～3份、苦荞粉占黑米和小米总量的20％～30％、白条雉鸡占黑米和小米总量的55％～65％、猪皮占黑米和小米总量的15％～20％、食盐占黑米和小米总量的0．5％～1．5％；黑米与小米按1：1的比例，加适量水熬制成粥，再加入雉鸡肉、苦荞粉、猪肉皮胨，煮制灭菌后，灌装冷却成型，可以得到蛋白质含量高、营养丰富、口感舒适、食用方便的新型固态食品——苦荞雉鸡羹。