食源性大肠杆菌PCR检测技术的研究进展

• 作者: 冯叙桥 吕晓萌 姜爱丽 白露露 胡文忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: PCR技术 大肠杆菌 快速检测
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 373-376
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.074

摘要

大肠杆菌主要附着在人或动物的肠道内,属于正常菌群.食品中检出大肠杆菌意味着食品直接或间接的受到了粪便的污染.为了保障食品的食用安全性,需要对食品中的大肠杆菌进行检测.传统的检测方法存在耗时长、灵敏度低等问题,PCR技术可以很好的解决这些问题.PCR又称作聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction),该方法是在体外快速扩增特定基因或DNA序列,从而对病原微生物进行快速检测的方法.PCR技术因具有快速、特异性高、成本低等优点而广泛的应用于快速检测中.本文对应用在食源性大肠杆菌上的几种主要的PCR检测技术的研究现状进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	冯叙桥	沈阳农业大学食品学院	59	761	13.0	25.0
3	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
4	白露露	大连民族学院生命科学学院	9	85	6.0	9.0
5	吕晓萌	沈阳农业大学食品学院	5	18	3.0	4.0