UPLC-MS/MS定性分析黑米中花青苷类物质

• 作者: 刘水英 李新生 杨智勇 江海 王昕 石绍福 韩豪 马娇燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱 黑米 花青苷类物质 定性分析
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 289-293,297
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.055

摘要

[目的]利用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用技术(UPLC-MS/MS)对黑米中花青苷类物质进行定性分析.[方法]黑米(黑帅)经石油醚索氏提取和6％甲酸水溶液回流提取,用UPLC-MS/MS,ACQUITY UPLC BEHC18(2.1×50mm,1.7μm)色谱柱,以6％甲酸和乙腈为流动相,进行梯度洗脱,在电喷雾(ESI)正离子模式下,用MRM模式监测.[结果]在黑米中检测出矢车菊素类、芍药素类、天竺葵素类和锦葵素类这四类共13种花青苷类物质,其中的矢车菊素-3-槐糖苷、矢车菊素-3-阿拉伯糖苷、矢车菊素、芍药素-3,5-双葡萄糖苷、芍药素-3-半乳糖苷、芍药素-3-阿拉伯糖苷、芍药素和锦葵素类-3-半乳糖苷8种花青苷在黑米花青苷类物质研究中未见报道.[结论]建立了利用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱联用技术定性研究黑米中花青苷类物质的方法,该方法具有操作简便、准确、快速、选择性强的特点.