盐水蘑菇加工工艺

• 作者: 王迎
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 盐水蘑菇 盐水浓度 去杂质 加工工艺 出菇 过氧化酶 蛋白水解酶 水泥池 加盐 异色
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: S651

摘要

一、采摘为了保证蘑菇不受损伤,采收及加工时要做到三轻、三分、三及时,即轻摘、轻放、轻运,分级采菇、分级加工、分级出售,及时采菇、及时运送、及时加工。并且为了提高蘑菇的质量,在采菇前8小时内不能喷水。二、漂洗将采摘的蘑菇放进缸或水池内进行漂洗,除去杂质。如果采菇后超过1.5~2小时内未加工,要及时用稀盐水漂洗,盐水浓度不能超过0.6%。