重庆烤烟品质年际变化及感官品质的影响因素分析

• 作者: 丁伟 张艳 李勇 李纳钾 江厚龙 耿莉娜 马红辉
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 重庆 年际变化 烤烟 感官品质 典型相关
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 园艺-调查报告
• 页码范围: 223-230
• 分类号: S572
• 语种: 中文

摘要

为分析重庆烤烟品质特征的年际变化及化学成分与感官质量的关系,对12个产区5年的245个烤后烟叶样品进行分析.结果表明,总糖和还原糖含量以2010年和2011年最高;而总氮、烟碱和氯含量以2010年和2011年最低;中上部叶钾含量呈逐年递减趋势.糖碱比仅以上部叶较适宜,而氮碱比则以下部叶较适宜,3个部位的钾氯比均高于适宜范围.3个部位烟叶的感官质量均有逐年改善的趋势.典型相关分析表明,下部叶的刺激性与总氮含量呈正相关;甜度与总氮含量呈负相关;香气量与氯和糖碱比呈负相关,与氮碱比呈正相关.中部叶的刺激性与烟碱含量呈正相关,与钾含量呈负相关.香气质呈现随还原糖和钾的增加而改善、随总糖的提高而降低的趋势;柔细度与烟碱呈负相关,与钾、氮碱比和两糖差呈正相关;杂气随糖碱比呈正相关,与氮碱比呈负相关;甜度随糖碱比增加而增加.上部叶的刺激性随烟碱和糖碱比的增加而增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马红辉		8	61	4.0	7.0
2	丁伟		7	33	4.0	5.0