红豆越橘功能性成分的研究进展

• 作者: 刘亚娜 杨华 郭德军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红豆越橘 功能性成分 应用
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12637-12639,12645
• 页数: 4页
• 分类号: S663.9|O623.54
• 字数: 5452字
• 语种: 中文

摘要

红豆越橘是一种营养价值很高的天然野生浆果,其含有大量氮基酸、有机酸、各种矿物元素、挥发性成分、维生素、糖类等营养成分,氨基酸含量也相当丰富,已检出24种,而且比例适当.从红豆越橘中可提取出3-半乳糖-矢车菊色素等非常好的天然食用色素.在越橘的果实和茎叶中含有酚类、单宁、原花青素、黄酮、花色苷等多种活性成分,具有抗氧化、抗菌、防微波、防辐射等多种功效.越橘果及叶均可入药,具有抗衰老、改善视力、抗溃疡、抗炎、抗癌、利水、止痢等多种功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭德军	黑龙江八一农垦大学食品学院	52	289	10.0	13.0
2	刘亚娜	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	68	4.0	7.0
3	杨华	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	79	5.0	8.0