大豆分离蛋白基环保型胶水配方优化及特性研究

• 作者: 冯宪民 杨文鑫 程建军 薛艳芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 环保胶水 粘合强度 热聚合
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 86-91,100
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.010

摘要

以大豆分离蛋白为原料,采用响应面实验设计,以粘度为响应值,对大豆分离蛋白热聚合进行工艺条件优化.通过正交实验,以粘合强度为指标,优化大豆分离蛋白基环保型胶水配方.并与市售胶水的粘合强度、固形物含量、粘度、甲醛含量进行比较.结果表明:热聚合大豆分离蛋白浓度为10％、热聚合温度为85℃、热聚合时间为50min时,粘度可达7155mPa·s;大豆分离蛋白基环保型胶水最佳配方为大豆分离蛋白5％,聚乙烯醇溶液3.32％,糖6.64％,甘油4.98％,十二烷基磺酸钠0.67％,消泡剂3.33％,防腐剂0.07％,水75.99％,粘合强度达870kPa,大豆分离蛋白胶水的总固形物含量、粘度均大于市售胶水,而粘合强度略低于市售胶水.大豆分离蛋白胶水和市售胶水甲醛含量分别为0、0.036％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程建军	东北农业大学食品学院	90	1162	19.0	31.0
2	冯宪民	东北农业大学食品学院	4	20	2.0	4.0
3	薛艳芳	东北农业大学食品学院	5	35	2.0	5.0
4	杨文鑫	东北农业大学食品学院	8	54	4.0	7.0