菜花采后生理变化研究

• 作者: 张亚楠 王阳 秦可欣 韩春然
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 白菜花 生理变化 呼吸强度 过氧化物酶活性
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品研究
• 页码范围: 260-262
• 页数: 3页
• 分类号: S635.3
• 字数: 2296字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜白菜花为试验原料，通过对其失重率、呼吸强度、VC、褐变度、还原糖、过氧化物酶活性的测定，研究其采后贮藏过程中的生理变化。结果表明：菜花采后贮藏过程中，失重率、褐变度均呈上升趋势，呼吸强度和VC含量均呈下降趋势，还原糖含量呈先上升后下降趋势，过氧化物酶活性呈先下降后上升趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩春然	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	80	623	12.0	23.0
2	秦可欣	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	7	18	3.0	4.0
3	张亚楠	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	6	34	2.0	5.0
4	王阳	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	1	0	0.0	0.0