基于指纹图谱技术快速检测掺伪花生油的方法探究

• 作者: 戚建良 李玉华 汤道权 陈辉 高爱军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 指纹图谱 快速检测 GC-MS 脂肪酸 大豆油 花生油
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 生物技术
• 页码范围: 7325-7326
• 页数: 2页
• 分类号: S188
• 字数: 2012字
• 语种: 中文

摘要

[目的]利用指纹图谱技术快速检测掺伪大豆油的花生油.[方法]利用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)建立大豆油、花生油、掺有大豆油的花生油GC-MS指纹图谱,并分别匹配特征峰,通过特征峰比对,快速辨识花生油与掺伪大豆油的花生油.[结果]花生油指纹图谱匹配了9个共有峰,掺伪花生油指纹图谱共匹配了10个共有峰,利用共有峰差异可快速筛选掺伪花生油.经过质谱数据库分析,掺伪花生油中增加的色谱峰为C18∶3不饱和脂肪酸,大豆油掺伪量最低检出限为5.5％ (V/V).[结论]利用指纹图谱技术可快速、准确地鉴别掺伪大豆油的花生油,也为其他油脂掺伪快速检测提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈辉		12	9	2.0	2.0
2	戚建良		4	8	2.0	2.0
3	汤道权	徐州医学院药物分析教研室	46	238	9.0	12.0
4	李玉华		1	1	1.0	1.0
5	高爱军		2	4	1.0	2.0