鱿鱼肝脏活性肽的制备及生物活性研究

• 作者: 刘鹏宇 卢航 朱瑶 杨杰 胡建恩 赵慧
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 关键词: 鱿鱼肝脏 生物活性肽 血管紧张素Ⅰ转换酶 抑制活性 抗凝血活性
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 动物科学·饲料科学
• 页码范围: 4666-4668
• 页数: 3页
• 字数: 3631字
• 语种: 中文

摘要

[目的]为鱿鱼肝脏的高值化利用提供基础研究数据.[方法]以鱿鱼肝脏蛋白为原料,通过蛋白酶水解来制备生物活性肽,研究了多种蛋白酶水解鱿鱼肝脏制得水解液的抗凝血活性、抑制血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性及抗氧化活性.[结果]当鱿鱼肝脏水解液浓度为5 mg/ml时,中性蛋白酶的水解液对ACE抑制率为68.0％;APTT值为59.8 s,TT值为34.2 s,比空白对照组分别延长26.7和20.6s,表明鱿鱼肝脏的中性蛋白酶水解液具有抗凝血活性.中性蛋白酶解液对Fe3的还原力为0.588,羟自由基清除能力为64.5％,说明鱿鱼肝脏中性蛋白酶水解液具有较好的抗氧化活性;而其余的木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶的鱿鱼肝脏水解液的抗凝血活性和ACE抑制活性均低于中性蛋白酶水解液的酶解液活性.[结论]鱿鱼肝脏蛋白质具有较好的综合利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱瑶	大连海洋大学食品科学与工程学院	6	26	3.0	5.0
2	卢航	大连海洋大学食品科学与工程学院	26	76	6.0	8.0
3	胡建恩	大连海洋大学食品科学与工程学院	35	95	6.0	8.0
4	杨杰	大连海洋大学食品科学与工程学院	7	21	2.0	4.0
5	刘鹏宇	大连海洋大学食品科学与工程学院	5	18	2.0	4.0
6	赵慧	大连海洋大学食品科学与工程学院	17	30	4.0	5.0