野生青荚叶脂肪酸和氨基酸营养成分评价

• 作者: 刘国际 孙志武 张文强 李宁 李红萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 青荚叶(Helwingia japonica) 脂肪酸 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 药用植物
• 页码范围: 1925-1926,1928
• 页数: 3页
• 分类号: S58
• 字数: 1639字
• 语种: 中文

摘要

[目的]对野生青荚叶脂肪酸和氨基酸营养成分进行评价.[方法]运用多种分析方法分析青荚叶的脂肪酸及氨基酸的组成及含量,并用必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸分(AAS)和化学分(CS)评价青荚叶中蛋白质营养价值.[结果]青荚叶中粗脂肪含量为4.27％,7种脂肪酸中不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的76.42％,饱和脂肪酸含量较低.青荚叶中蛋白质含量为7.74％.18种氨基酸总含量为6.19％,8种必需氨基酸占氨基酸总量的41.36％,9种药效氨基酸占氨基酸总量的60.74％,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的35.22％.AAS和CS均表明第一限制性氨基酸为赖氨酸.[结论]青荚叶口味鲜美,营养均衡,具有较高的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红萍	郑州大学公共卫生学院	29	123	6.0	9.0
2	李宁	郑州大学化工与能源学院	118	426	9.0	14.0
3	刘国际	郑州大学化工与能源学院	185	1357	18.0	25.0
4	张文强	郑州大学公共卫生学院	33	120	6.0	9.0
5	孙志武	郑州大学公共卫生学院	5	11	3.0	3.0