从茶叶鲜叶到长盛川湖北青砖茶中茶多糖含量的变化分析

• 作者: 何建刚 李涛 黄道
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶叶 茶多糖 加工工艺
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7198,7207
• 页数: 2页
• 分类号: S571
• 字数: 2118字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究从原料茶叶鲜叶到青砖茶的生产过程中,茶多糖含量的变化.[方法]从青砖茶生产加工过程着手,将茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶3种干燥样品经80％乙醇回流除去杂质后用水提取茶多糖,蒽酮-硫酸法比色测定.用精制茶多糖测得茶多糖对葡萄糖的换算因子,分别对茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖的含量进行了测定,并根据相关文献分析茶多糖含量差异的原因.[结果]研究表明,此测定方法简便,茶叶鲜叶、绿毛荼、青砖茶中茶多糖的含量分别为(4.136±0.139)％、(4.879±0.131)％、(7.739±0.127)％.[结论]茶叶鲜叶、绿毛荼、青砖茶中茶多糖含量的差异与绿毛茶、青砖茶的加工工艺有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李涛	三峡大学生物与制药学院	34	180	5.0	12.0
2	何建刚		1	10	1.0	1.0
3	黄道	三峡大学生物与制药学院	1	10	1.0	1.0