糖和脂肪是成酸食物吗?

• 作者: 汪建 田维毅
• 来源期刊: 医学争鸣
• 学科: 生物学
• 关键词: 糖 脂肪 成碱食物 成酸食物 酸碱平衡
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 学术争鸣
• 页码范围: 15-17,20
• 页数: 4页
• 分类号: Q592.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13276/j.issn.1674-8913.2015.05.005

摘要

在描述人体酸碱平衡或食物酸碱性质的教科书中,把人类的主要食物糖和脂肪划定为成酸食物.实际上糖和脂肪在代谢过程中产生的微量固定酸仅仅是中间过渡产物,最终都分解成CO2和H20;脂肪代谢残留0.01g/24 h酮体从尿液中排出.糖和脂肪代谢的主要产物是CO2和H20,大部分CO2转变成碱性物质HC03-,仅有少量生成H2C03.成人在每日的膳食组成中,由糖和脂肪提供的HC03-可达到10 000 mmol,而H2CO3只有500 mmol,其碱性物质比酸性物质多20倍,因此糖和脂肪是成碱食物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田维毅	贵阳中医学院教务处	183	1001	17.0	25.0
2	汪建	贵阳中医学院生化教研室	16	33	4.0	4.0