5株甜酒药根霉菌的培养特性比较

• 作者: 刘桂香 缑一慧 胡贤芝
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 根霉菌 培养特性 酶活性 酒药
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 49-50,52
• 页数: 3页
• 分类号: TQ261.1
• 字数: 2709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.05.015

摘要

对来自于湖南、贵州、上海、浙江等地甜酒药的5株根霉菌进行培养特性的研究.结果表明,HNHH性能最优,其生长快,淀粉酶和糖化酶活力高,试饭时来酿快、糖度高、产酸适中、酒精产生能力强,制作出来的酒酿口感柔软甘甜爽口,酒香宜人;其次为ZJQZ,生长较快,酶活力较高,试饭糖度高,但产酸及产酒精能力稍低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘桂香		19	71	5.0	8.0
2	缑一慧		2	0	0.0	0.0
3	胡贤芝		2	0	0.0	0.0